무지성 해외 기업 분석 2-1 [하이디라오, Super hi International]

1. 하이디라오는 중국 쓰촨성에서 시작된 훠궈 레스토랑 프랜차이즈

 

 

2. 중국 대륙에 1360개, 중국 이외 국가에 113개 지점을 낼 정도로 성공한 레스토랑 브랜드

한국에만 이미 7개의 점포를 낸 상황

 

3. 중국 포함 전 세계 매출이 대략 8조원 정도로 중국 대표적인 브랜드

 

4. 승승장구하던 하이디라오에게도 위기가 찾아왔다. 2017년 기자가 하이디라오 잡입해서 가게의 불결한 위생 상태를 카메라에 담아 보도했다. 쥐가 주방에 있거나, 직원들은 국자로 하수구를 뚫거나 위생이 엄청나게 엉망이었다고 한다.

 

5. 하이디라오는 비위생 문제가 터지자마자 솔직하고 발 빠르게 인정하고 사과함

 

6. 무려 200억원을 들여 주방에서의 식자재 입고, 요리, 플레이팅 과정을 모두 로봇으로 자동화

 

7. 고객이 주문을 하면 로봇이 창고에서 식재료를 꺼내 손질하고, 재료들을 테이블로 나른다. 사람 손이 닿지 않으면서 비위생 우려를 덜어낸 것이다.

 

 

 

8. 거기다가 손님들은 자리마다 설치된 카메라로 주방 상황을 실시간으로 확인할 수 있음

 

9. 위기를 기회로 삼아 하이디라오는 폭풍 성장을 함

 

10. 하이디라오가 특별한 이유는 웨이팅하는 손님들에게 제공하는 이색적인 서비스들에 있

 

https://m.blog.naver.com/yeonji_622/223037746322

 

 

11. 대기하는 손님들에게 간식, 음료 서비스는 물론 사전에 예약한다면 무료로 네일 서비스까지 제공해주고, 지루하지 않도록 포커나 바둑 등 오락게임도 있음. 레드오션인 중국 훠궈 시장에서 살아남기 위한 하나의 차별 포인트

 

12. 수제 도삭면을 주문하는 테이블에는 면 퍼포먼스까지 볼 수 있음